Il cavolo rosso, noto anche come cavolo viola, appartiene al genere delle piante Brassica. Questo gruppo include verdure ricche di nutrienti, come broccoli, cavoletti di Bruxelles e cavoli.

Ha un sapore simile al cavolo verde. Tuttavia, la varietà viola è più ricca di composti vegetali benefici che sono stati collegati a benefici per la salute, come ossa più forti e un cuore più sano.

Si pensa anche che il cavolo rosso riduca l’infiammazione e protegga da alcuni tipi di cancro. Inoltre, è un ortaggio incredibilmente versatile che può essere gustato crudo, cotto o fermentato e aggiunto a una varietà di piatti.

Ecco 8 impressionanti benefici per la salute del cavolo rosso, tutti supportati dalla scienza.

1. Ricco di sostanze nutritive

Nonostante sia povero di calorie, il cavolo rosso contiene una quantità impressionante di sostanze nutritive.

Una tazza (89 grammi) di cavolo rosso tritato e crudo contiene i seguenti nutrienti (1 Fonte attendibile):

• Calorie: 28
• Proteine: 1 grammo
• Carboidrati: 7 grammi
• Fibra: 2 grammi
• Vitamina C: 56% del valore giornaliero (DV)
• Vitamina K: 28% del DV
• Vitamina B6: 11% del DV
• Vitamina A: 6% del DV
• Potassio: 5% del DV
• Tiamina: 5% del DV
• Riboflavina: 5% del DV

Il cavolo rosso fornisce anche piccole quantità di ferro, calcio, magnesio, fosforo, rame e zinco.

SOMMARIO: Il cavolo rosso è povero di calorie ma è una buona fonte di fibre e vitamine A, C, K e B6. Contiene anche piccole quantità di altre vitamine e minerali.

2. Il cavolo rosso vanta potenti composti vegetali

Il cavolo rosso è un’ottima fonte di antiossidanti e altri composti vegetali benefici che aiutano a proteggere dai danni cellulari.

I suoi antiossidanti includono vitamina C, carotenoidi e antiossidanti flavonoidi, come antociani e kaempferolo. In effetti, ne contiene spesso quantità maggiori rispetto al cavolo verde.

Ad esempio, la ricerca suggerisce che i livelli di antiossidanti nel cavolo viola sono circa 4,5 volte superiori a quelli trovati nelle varietà di cavolo verde (1 Fonte attendibile, 3 Fonte attendibile).

Inoltre, il cavolo rosso è uno degli alimenti che offre i più alti livelli di antiossidanti per costo unitario (4 Fonte attendibile).

È anche una buona fonte di sulforafano, un composto ricco di zolfo che si forma quando il cavolo crudo viene tagliato o schiacciato. Il sulforafano è collegato a potenti benefici per la salute del cuore e proprietà antitumorali (5 Fonte attendibile, 6 Fonte attendibile).

SOMMARIO: Il cavolo viola è un’ottima fonte di composti vegetali benefici e offre una delle più alte quantità di antiossidanti che promuovono la salute per costo unitario.

3. Aiuta a combattere l’infiammazione

Il cavolo viola può aiutare a combattere l’infiammazione, che si ritiene contribuisca a molte malattie.

Uno studio in provetta che utilizza un modello artificiale dell’intestino umano ha rilevato che alcune varietà di cavolo viola riducono i marcatori di infiammazione intestinale del 22-40% (7 Fonte attendibile).

Studi sugli animali riportano che il sulforafano, il composto benefico dello zolfo che si trova in molte verdure crocifere, può essere ringraziato per i suoi effetti anti-infiammatori (8 Fonte attendibile).

È interessante notare che anche l’applicazione di foglie di cavolo sulla pelle sembra ridurre l’infiammazione.

Ad esempio, gli adulti con artrite che hanno avvolto le ginocchia in foglie di cavolo una volta al giorno hanno riferito di aver sentito significativamente meno dolore entro la fine dello studio di 4 settimane. Tuttavia, gli involucri di cavolo hanno ridotto il dolore in modo meno efficace di un gel antidolorifico topico (9 Fonte attendibile).

Inoltre, le foglie di cavolo sembrano ridurre il dolore al seno, il gonfiore e l’infiammazione a causa dell’aumento di latte e del flusso sanguigno durante il primo periodo postpartum (10 Fonte attendibile).

SOMMARIO: Il cavolo viola può aiutare a combattere l’infiammazione e ridurre i sintomi associati, come dolore, gonfiore e disagio.

4. Può promuovere la salute del cuore

Anche il cavolo rosso può giovare al tuo cuore.

Ciò potrebbe essere dovuto al suo contenuto di antociani, che sono antiossidanti flavonoidi che conferiscono al cavolo viola il suo colore caratteristico (11 Fonte attendibile).

Un ampio studio ha scoperto che le donne che mangiano regolarmente grandi quantità di cibi ricchi di antociani possono beneficiare di un rischio inferiore dell’11-32% di attacchi di cuore, rispetto a coloro che mangiano meno di questi alimenti (12 Fonte attendibile).

Un maggiore apporto di antocianine può anche essere collegato a una pressione sanguigna più bassa e un minor rischio di malattie cardiache (14 Fonte attendibile).

Il cavolo viola contiene più di 36 tipi di antociani, rendendolo un’ottima fonte di questo composto salutare per il cuore (16 Fonte attendibile).

SOMMARIO: Il cavolo viola è una ricca fonte di antociani, composti vegetali benefici che possono ridurre il rischio di malattie cardiache.

5. Il cavolo rosso può rafforzare le tue ossa

Il cavolo rosso contiene diversi nutrienti benefici per le ossa, comprese le vitamine C e K, oltre a piccole quantità di calcio, manganese e zinco (17 Fonte attendibile).

Ad esempio, 1 tazza (89 grammi) di cavolo viola crudo contiene circa il 56% del DV per la vitamina C, che svolge un ruolo nella formazione dell’osso e aiuta a proteggere le cellule ossee dai danni (18 Fonte attendibile).

Il cavolo rosso è anche ricco di vitamina K1, che offre poco più di un quarto del DV per tazza (89 grammi).

La vitamina K1 si trova principalmente negli alimenti vegetali, come verdure a foglia verde e verdure crocifere. Questo lo distingue dalla vitamina K2, che si trova nei prodotti animali e negli alimenti fermentati.

Ci sono prove che entrambe le forme di vitamina K svolgono un ruolo nel mantenere ossa forti e sane, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per individuare gli effetti specifici di ciascuna (19).

SOMMARIO: Il cavolo rosso è ricco di vitamine C e K1, entrambe essenziali per la costruzione e il mantenimento di ossa forti e sane. Il cavolo viola contiene anche piccole quantità di nutrienti benefici per le ossa, come calcio, manganese e zinco.

6. Può proteggere da alcuni tipi di cancro

Il cavolo rosso può aiutare a proteggere da alcuni tipi di cancro, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.

Gli esperti ritengono che ciò possa essere dovuto al fatto che contiene sulforafano e antociani, due composti studiati per le loro proprietà antitumorali.

La ricerca collega un’elevata assunzione di verdure crocifere, compreso il cavolo, a un rischio inferiore del 18% di cancro al colon. Le diete ricche di verdure crocifere sono state anche collegate a un minor rischio di cancro al seno (20 Fonte attendibile, 21 Fonte attendibile).

Inoltre, ci sono prove che suggeriscono che il sulforafano trovato nel cavolo viola e in altre verdure crocifere può aiutare a uccidere le cellule tumorali o impedire loro di crescere e diffondersi (22 Fonte attendibile).

Studi su cellule e animali suggeriscono che gli antociani possono avere effetti anti-cancro simili. Gli antociani si trovano nella frutta e nella verdura rossa, blu e viola, incluso il cavolo viola (23 Fonte attendibile).

Tuttavia, è necessaria più ricerca umana prima di poter trarre conclusioni forti.

SOMMARIO: Il cavolo rosso contiene composti benefici, come il sulforafano e gli antociani, che possono aiutare a proteggere il tuo corpo da alcuni tipi di cancro. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per indagare su questi effetti.

7. Può migliorare la salute dell’intestino

Il cavolo viola può migliorare la funzione dell’intestino.

Ci sono prove che il cavolo può ridurre l’infiammazione nell’intestino e ridurre la mucosite intestinale, una condizione in cui si sviluppano lesioni nell’intestino, spesso come effetto collaterale del trattamento del cancro (24, 25).

Il cavolo è anche una buona fonte di fibre, che mantiene sano il tuo intestino e lo aiuta a digerire i cibi più facilmente.

La fibra insolubile comprende circa il 70% della fibra del cavolo. Aggiunge volume alle feci e aiuta il cibo a muoversi più facilmente attraverso l’intestino, riducendo il rischio di stitichezza (26 Fonte attendibile).

Il restante 30% è costituito da fibre solubili, che forniscono cibo ai batteri benefici che vivono nell’intestino. A loro volta, questi batteri amici producono acidi grassi a catena corta (SCFA), come acetato, butirrato e propionato, che alimentano le cellule dell’intestino (28 Fonte attendibile).

La ricerca mostra che gli SCFA possono anche ridurre l’infiammazione e altri sintomi di disturbi intestinali, come il morbo di Crohn, la sindrome dell’intestino irritabile (IBS) e la colite ulcerosa (28 Fonte attendibile, 29 Fonte attendibile).

Ci sono anche alcune prove che bere circa 1 litro (946 ml) di succo di cavolo al giorno può aiutare a guarire le ulcere intestinali in 7-10 giorni. Tuttavia, gli studi che mostrano questo sono obsoleti, quindi sono necessari studi più recenti per indagare su questo effetto (30 Fonte attendibile, 31 Fonte attendibile).

SOMMARIO: Il cavolo rosso può aiutare a migliorare la salute dell’intestino riducendo l’infiammazione, prevenendo le lesioni intestinali e curando le ulcere. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per indagare su questi effetti.

8. Cavolo Rosso: Facile da aggiungere alla tua dieta

Il cavolo viola è un ortaggio incredibilmente versatile. Puoi mangiarlo crudo o cotto, e ben si adatta ad accompagnare una varietà di piatti.

Ad esempio, può essere cotto a vapore e utilizzato per preparare ripieni di gnocchi o brasato con vino rosso, aceto, mele, carote e barbabietole per un contorno saporito.

Il cavolo viola può anche essere arrostito o saltato con carne o fagioli, oppure può essere sminuzzato e usato come guarnizione ricca di sostanze nutritive per zuppe, insalate e piatti caldi.

Offre anche un’alternativa ricca di antiossidanti e visivamente accattivante al cavolo verde in insalata di cavolo o crauti, oppure può essere fermentato per fare il kimchi.

SOMMARIO: Il cavolo viola è un’aggiunta semplice e gustosa a molti piatti. Può essere consumato crudo, cotto o fermentato, il che si aggiunge alla sua versatilità.

Cosa abbiamo imparato

Il cavolo rosso è un ortaggio ricco di sostanze nutritive legato a una varietà di benefici per la salute.

Questi includono infiammazione ridotta, un cuore più sano, ossa più forti, una migliore funzione intestinale e forse anche un minor rischio di alcuni tumori.

Questo ortaggio è anche incredibilmente versatile e uno dei modi più economici per aggiungere antiossidanti benefici alla tua dieta.