I fagioli sono altamente nutrienti e ricchi di varie importanti vitamine e minerali, tra cui potassio, magnesio, acido folico, ferro e zinco (1 Fonte attendibile).
Tuttavia, sono anche noti per causare spiacevoli sintomi digestivi, tra cui gas, gonfiore e mal di stomaco.
Fortunatamente, ci sono molti modi per prevenire o ridurre al minimo il gas causato dai fagioli.
Questo articolo esamina più da vicino perché i fagioli ti fanno scoreggiare e come ridurre al minimo questi effetti collaterali.
I fagioli sono ricchi di fibre
I fagioli sono ricchi di fibre alimentari, un composto vegetale che resiste alla digestione mentre si muove attraverso il tratto digestivo (2 Fonte attendibile).
Sono particolarmente ricchi di fibre solubili, un tipo di fibra che assorbe l’acqua nel tratto digestivo per formare una consistenza densa e gelatinosa (3).
La fibra solubile è associata a un lungo elenco di benefici per la salute, tra cui una migliore regolarità digestiva e gestione della glicemia, livelli di colesterolo LDL (cattivo) ridotti e una migliore salute del cuore (4 Fonte attendibile).
Tuttavia, aumentare l’assunzione di fibre troppo rapidamente può anche causare effetti collaterali negativi, tra cui gas e gonfiore.
Una volta che la fibra alimentare raggiunge il colon, viene fermentata dai batteri benefici che vivono lì. Il gas è un sottoprodotto di quella fermentazione (5 Fonte attendibile).
Mangiare grandi quantità di fibre può anche causare altri sintomi avversi, tra cui diarrea, mal di stomaco e disagio (5 Fonte attendibile).
SOMMARIO: I fagioli sono ricchi di fibre solubili, che vengono fermentate dai batteri intestinali, portando a una maggiore produzione di gas nel colon.
Ricco di raffinosio
I fagioli contengono anche un composto chiamato raffinosio. È un tipo di carboidrato non digeribile che si trova anche in alimenti come cavoli, broccoli e cavoletti di Bruxelles (6).
A causa della mancanza di un enzima chiamato alfa-galattosidasi nel tratto digerente umano, il raffinosio è generalmente scarsamente digerito (7).
Pertanto, il raffinosio può passare attraverso lo stomaco e l’intestino tenue non digerito ed entrare nell’intestino crasso, dove viene fermentato dai batteri intestinali (8 Fonte attendibile).
Ciò si traduce nella produzione di gas, tra cui metano, idrogeno e anidride carbonica, che causano flatulenza e gonfiore (9 Fonte attendibile).
SOMMARIO: I fagioli contengono raffinosio, un tipo di carboidrato scarsamente digerito dall’organismo. I batteri nell’intestino crasso scompongono il raffinosio, provocando gas e gonfiore.
Come prevenire il gas
Esistono diversi metodi che puoi utilizzare per ridurre il gas causato dai fagioli.
Ad esempio, alcuni studi dimostrano che l’ammollo e la cottura dei fagioli prima di mangiarli può ridurre significativamente il loro contenuto di raffinosio e aiutare a prevenire la produzione di gas nel colon e la successiva flatulenza (9 Fonte attendibile).
Inoltre, diversi prodotti da banco contengono enzimi digestivi come l’alfa-galattosidasi per aiutare ad alleviare la digestione di fagioli e altri legumi.
Diversi studi hanno scoperto che questi prodotti possono ridurre il gas causato dal consumo di cibi ricchi di raffinosio, come i fagioli (10 Fonte attendibile, 11 Fonte attendibile, 12 Fonte attendibile).
Inoltre, aumentare lentamente l’assunzione di cibi ricchi di fibre e bere molta acqua per rimanere idratati può aiutare il tuo corpo ad adattarsi e ad alleviare gli effetti collaterali come gas e gonfiore (13 Fonte attendibile).
SOMMARIO: Mettere a bagno e cuocere i fagioli, aumentarne l’assunzione lentamente, bere molta acqua e assumere enzimi digestivi come l’alfa-galattosidasi può aiutare a prevenire il gas causato dai fagioli.
Cosa abbiamo imparato
I fagioli sono altamente nutrienti e ricchi di molte importanti vitamine e minerali.
Tuttavia, a causa del loro contenuto di fibre solubili e raffinosio, possono anche farti scoreggiare.
Fortunatamente, immergere e cuocere i fagioli prima di mangiarli, aumentarne l’assunzione gradualmente e utilizzare integratori che contengono alfa-galattosidasi può aiutare a ridurre al minimo il gas e il gonfiore.
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