il kefir prodotto a base di latte fermentato è ampiamente pubblicizzato per i suoi benefici per la salute. Ecco la ricerca per sostenerlo.

Il kefir, un alimento base in molte culture in tutto il mondo, è diventato incredibilmente popolare nella comunità della salute naturale.

Ricco di sostanze nutritive e probiotici, è molto benefico per la digestione e la salute dell’intestino. In effetti, molte persone lo considerano più nutriente dello yogurt.

Ecco 9 benefici per la salute che sono supportati dalla ricerca.

1. Il kefir è una fantastica fonte di molti nutrienti

è originario di parti dell’Europa orientale e del sud-ovest asiatico. Il suo nome deriva dalla parola turca “keyif”, che si riferisce al sentirsi bene dopo aver mangiato (1).

Questa è una bevanda fermentata, tradizionalmente prodotta con latte di mucca o di capra.

Si ottiene aggiungendo grani di kefir al latte. Questi non sono chicchi di cereali, ma colonie simili a cereali di lievito e batteri dell’acido lattico che assomigliano a un cavolfiore.

In circa 24 ore, i microrganismi nei grani si moltiplicano e fermentano gli zuccheri nel latte, trasformandolo. Quindi, i chicchi vengono rimossi dal liquido e possono essere riutilizzati.

In altre parole, il kefir è la bevanda, ma i chicchi sono la coltura iniziale utilizzata per produrre la bevanda stessa.

I batteri trasformano il lattosio del latte in acido lattico. Questo è ciò che rende il kefir aspro come lo yogurt, ma con una consistenza più sottile.

Una porzione da 1 tazza  a basso contenuto di grassi contiene:

• Proteine: 9 grammi
• Calcio: 24% del valore giornaliero (DV)
• Fosforo: 20% del DV
• Vitamina B12: 29% del DV
• Riboflavina (B2): 25% del DV
• Magnesio: 7% del DV
• Vitamina D: 12% del DV

Inoltre ha circa 104 calorie, 11,6 grammi di carboidrati e 2-3 grammi di grassi, a seconda del tipo di latte utilizzato.

Il Kefir contiene anche un’ampia varietà di composti bioattivi, inclusi acidi organici e peptidi che contribuiscono ai suoi benefici per la salute.

Le versioni senza latticini del kefir possono essere preparate con acqua di cocco, latte di cocco o altri liquidi dolci. Questi non avranno lo stesso profilo nutrizionale del kefir a base di latte.

RIEPILOGO
Il kefir è una bevanda a base di latte fermentato, coltivata dai grani di kefir. È una ricca fonte di calcio, proteine e vitamine del gruppo B.

2. Il kefir è un probiotico più potente dello yogurt

Alcuni microrganismi possono avere effetti benefici sulla salute se ingeriti (3).

Conosciuti come probiotici, questi microrganismi possono influenzare la salute in numerosi modi, favoriscono la digestione, facilitano la gestione del peso e migliorano la salute mentale (4).

Lo yogurt è l’alimento probiotico più noto nella dieta occidentale, ma il kefir è in realtà una fonte molto più potente.

I grani contengono fino a 61 ceppi di batteri e lieviti, il che li rende una fonte probiotica molto ricca e diversificata, sebbene questa diversità possa variare (7).

Altri prodotti lattiero-caseari fermentati sono prodotti da molti meno ceppi e non contengono lieviti.

RIEPILOGO
Il kefir può contenere fino a 61 microrganismi diversi, il che lo rende una fonte molto più potente di probiotici rispetto a molti altri prodotti lattiero-caseari fermentati.

3. Kefir ha potenti proprietà antibatteriche

Si ritiene che alcuni probiotici proteggano dalle infezioni.

Ciò include il probiotico Lactobacillus kefiri, che è unico per il kefir.

Gli studi dimostrano che questo probiotico può inibire la crescita di vari batteri nocivi, tra cui Salmonella, Helicobacter pylori ed E.coli (8).

Anche il kefiran, un tipo di carboidrato presente, ha proprietà antibatteriche (10).

RIEPILOGO
Kefir contiene il probiotico Lactobacillus kefiri e il carboidrato kefiran, entrambi i quali proteggono dai batteri nocivi.

4. può migliorare la salute delle ossa e ridurre il rischio di osteoporosi

L’osteoporosi è caratterizzata dal deterioramento del tessuto osseo ed è una delle principali preoccupazioni nei paesi occidentali. È particolarmente comune tra le donne anziane e aumenta notevolmente il rischio di fratture.

Garantire un adeguato apporto di calcio è uno dei modi più efficaci per migliorare la salute delle ossa e rallentare la progressione dell’osteoporosi (11).

Il kefir intero non è solo un’ottima fonte di calcio, ma anche di vitamina K2, che svolge un ruolo centrale nel metabolismo del calcio. È stato dimostrato che l’integrazione con K2 riduce il rischio di fratture fino all’81% (12).

RIEPILOGO
Il kefir a base di latticini è un’ottima fonte di calcio e il kefir da latte intero contiene anche vitamina K2. Questi nutrienti hanno grandi benefici per la salute delle ossa.

5. può essere protettivo contro il cancro

Il cancro è una delle principali cause di morte al mondo. Si verifica quando le cellule subiscono alterazioni che poi le portano a  crescere in modo incontrollabile.

Si ritiene che i probiotici nei latticini fermentati riducano la crescita tumorale stimolando il sistema immunitario. Quindi, è possibile che il kefir possa combattere il cancro (15).

Questo ruolo protettivo è stato dimostrato in diversi studi in provetta (16).

Uno studio ha rilevato che l’estratto di kefir ha ridotto del 56% il numero di cellule di cancro al seno nelle donna, rispetto al solo 14% dell’estratto di yogurt (18).

Tieni presente che sono necessari studi sull’uomo prima di poter trarre conclusioni definitive.

RIEPILOGO
Alcuni studi in provetta e su animali indicano che il kefir può inibire la crescita delle cellule tumorali. Tuttavia, nessuno studio attuale ha incluso le persone, quindi sono necessarie ulteriori ricerche.

6. I probiotici di Kefir possono aiutare con vari problemi digestivi

I probiotici possono aiutare a ripristinare l’equilibrio dei batteri amici nell’intestino.

Questo è il motivo per cui sono altamente efficaci nel trattamento di molte forme di diarrea (19).

Inoltre, ampie prove suggeriscono che i probiotici possono alleviare molti problemi digestivi.

Questi includono la sindrome dell’intestino irritabile, le ulcere causate dall’infezione da H.pylori e molti altri (21).

Per questo motivo, il kefir può essere utile se hai problemi di digestione.

RIEPILOGO
I probiotici come il kefir possono trattare diverse forme di diarrea. Possono anche portare a miglioramenti in varie condizioni digestive.

7. Kefir è a basso contenuto di lattosio

I normali latticini contengono uno zucchero naturale chiamato lattosio.

Molte persone, specialmente gli adulti, non sono in grado di scomporre e digerire correttamente il lattosio. Questa condizione è chiamata intolleranza al lattosio.

I batteri dell’acido lattico nei latticini fermentati trasformano il lattosio in acido lattico, quindi questi alimenti hanno un contenuto di lattosio molto inferiore rispetto al latte.

Contengono anche enzimi che possono aiutare ad abbattere ulteriormente il lattosio.

Ecco perché il kefir è generalmente ben tollerato dalle persone con intolleranza al lattosio, almeno rispetto al latte normale (26).

Tieni presente che è possibile produrre kefir privo di lattosio al 100% utilizzando acqua di cocco, succo di frutta o un’altra bevanda non casearia.

RIEPILOGO
Il kefir è povero di lattosio perché i suoi batteri dell’acido lattico hanno già predigerito il lattosio. Le persone che hanno intolleranza al lattosio possono spesso bere kefir senza problemi.

8. Kefir può migliorare i sintomi di allergia e asma

Le reazioni allergiche sono causate da risposte infiammatorie contro determinati alimenti o sostanze.

Le persone con un sistema immunitario ipersensibile sono più inclini alle allergie, che possono provocare condizioni come l’asma.

Negli studi sugli animali, il kefir ha dimostrato di sopprimere le risposte infiammatorie legate alle allergie e all’asma (27).

Sono necessari studi sull’uomo per esplorare meglio questi effetti.

RIEPILOGO
Prove limitate da studi sugli animali suggeriscono che bere kefir può ridurre le reazioni allergiche.

9. Kefir è facile da fare a casa

Se non sei sicuro della qualità del kefir acquistato in negozio, puoi farlo facilmente a casa.

Unito alla frutta fresca, il kefir crea un dessert sano e delizioso.

I grani di kefir sono disponibili in alcuni negozi di alimenti naturali e supermercati, oltre che online. Tieni presente che i chicchi per le bevande lattiero-casearie rispetto a quelle non casearie sono diversi.

Puoi anche trovare molti post di blog e video che insegnano la produzione di kefir, ma il processo è molto semplice:

1. Metti 1-2 cucchiai (14-28 grammi) di grani di kefir in un vasetto. Più ne usi, più velocemente coltiverà.
2. Aggiungi circa 2 tazze (500 ml) di latte, preferibilmente biologico o anche crudo. Il latte delle mucche nutrite con erba è il più sano.
3. Lascia 2,5 cm di spazio in cima al barattolo.
4. Puoi aggiungere della panna intera se desideri un kefir più denso.
5. Mettere il coperchio e lasciarlo per 12-36 ore a temperatura ambiente. Questo è tutto.
   Una volta che inizia a sembrare grumoso, è pronto. Dopo aver filtrato delicatamente il liquido, i grani di kefir originali vengono lasciati indietro. Ora puoi mettere i chicchi in un nuovo barattolo con del latte e il processo ricomincia da capo.

È delizioso, nutriente e altamente sostenibile.

RIEPILOGO
Puoi facilmente preparare il kefir fatto in casa usando grani di kefir e latte.

Cosa abbiamo imparato

Il kefir è un alimento fermentato salutare con una consistenza paragonabile allo yogurt da bere.

Questo prodotto è tradizionalmente prodotto con latte da latte, ma sono disponibili molte opzioni non casearie.

Gli studi suggeriscono che rafforza il sistema immunitario, aiuta nei problemi digestivi, migliora la salute delle ossa e può persino combattere il cancro.

Inizia oggi con il kefir per ottenere il massimo da questa gustosa bevanda acida.