Grazie al suo sapore potente e alla varietà di benefici per la salute, l’aglio è stato utilizzato da varie culture per migliaia di anni (1).
Puoi cucinare con questo ingrediente a casa, assaggiarlo nelle salse e mangiarlo in piatti come pasta, patatine e verdure al forno.
Tuttavia, poiché è usato principalmente come spezia, l’aglio può essere difficile da classificare.
Questo articolo spiega se l’aglio è un ortaggio.
Classificazione botanica
Botanicamente, l’aglio (Allium sativum) è considerato un ortaggio.
Appartiene alla famiglia delle cipolle, insieme a scalogno, porro ed erba cipollina.
A rigor di termini, un ortaggio è qualsiasi parte commestibile di una pianta erbacea, come radici, foglie, steli e bulbi.
La stessa pianta dell’aglio ha un bulbo, un gambo alto e foglie lunghe.
Sebbene anche le foglie e i fiori della pianta siano commestibili, il bulbo, composto da 10-20 spicchi, viene consumato più frequentemente. È ricoperto da una buccia simile alla carta che viene generalmente rimossa prima del consumo.
SOMMARIO: L’aglio proviene da una pianta commestibile con bulbo, stelo e foglie. Pertanto, è botanicamente considerato un vegetale.
Classificazione culinaria dell’aglio
Questo ortaggio è usato più come una spezia o un’erba che come una verdura.
A differenza di altre verdure, l’aglio viene consumato raramente in grandi quantità o da solo. Invece, di solito viene aggiunto ai piatti in piccole quantità a causa del suo gusto forte. In effetti, secondo solo alle cipolle, potrebbe essere il bulbo più popolare utilizzato per insaporire in tutto il mondo.
L’aglio può essere cotto schiacciato, sbucciato o mangiato intero. È più comunemente arrostito, bollito o saltato in padella.
Può anche essere acquistato tritato, triturato, in salamoia o sotto forma di integratore.
Sebbene in precedenza si credesse che solo l’aglio crudo avesse benefici per la salute, gli studi ora mostrano che i prodotti cotti e preparati commercialmente possono essere altrettanto benefici (3).
SOMMARIO: L’aglio è usato principalmente come erba o spezia, spesso aggiunto ai piatti in piccole quantità per aumentare il sapore piuttosto che consumato da solo.
Più potente della maggior parte delle altre verdure
Le linee guida dietetiche raccomandano che frutta e verdura comprendano metà del piatto durante un pasto, o circa 800 grammi durante il giorno.
Tuttavia, non è necessario riempire metà del piatto con l’aglio.
Questo potente ortaggio racchiude una varietà di composti solforati, tra cui l’allicina, che rappresenta la maggior parte delle sue proprietà medicinali.
La ricerca mostra che solo 1-2 spicchi (4 grammi) forniscono sostanziali benefici per la salute, tra cui (6):
- colesterolo ridotto
- pressione sanguigna bassa
- un ridotto rischio di coaguli di sangue
- trattamento delle infezioni respiratorie, come bronchite, asma e tosse
- effetti antimicrobici
- potenziamento della funzione immunitaria
SOMMARIO: L’aglio è più potente della maggior parte delle altre verdure e offre numerosi benefici, anche se consumato in piccole quantità.
Cosa abbiamo imparato
Sebbene ampiamente usato come erba o spezia, l’aglio è botanicamente un ortaggio.
Offre una varietà di benefici per la salute ed è un ingrediente particolarmente pungente che sicuramente condirà il tuo piatto preferito.
A differenza di altre verdure, è meno comunemente cucinata da sola o mangiata intera anche se potresti iniziare a farlo.
Se sei curioso, aggiungi l’aglio alla tua dieta oggi.