Perché mangiare la quinoa: benefici per la salute

Mangiare la quinoa è una delle abitduni salutari più popolari al mondo.

La quinoa è priva di glutine, ricca di proteine ​​e uno dei pochi alimenti vegetali che contengono quantità sufficienti di tutti e nove gli amminoacidi essenziali. Mangiare la quinoa è un’ottima abitudine per la tua salute.

È anche ricco di fibre, magnesio, vitamine del gruppo B, ferro, potassio, calcio, fosforo, vitamina E e vari antiossidanti benefici.

Ecco 6 benefici per la salute del mangiare la quinoa.

 

1. Mangiare la quinoa è molto nutriente

La quinoa è un raccolto coltivato per i suoi semi commestibili.

Tecnicamente non è un cereale, ma uno pseudo-cereale.

In altre parole, è fondamentalmente un seme, che viene preparato e mangiato in modo simile a un cereale.

La quinoa era un raccolto importante per l’Impero Inca. La chiamavano la “madre di tutti i cereali” e la credevano sacra.

È stata mangiata per migliaia di anni in Sud America e solo di recente è diventato un alimento di tendenza, raggiungendo anche lo status di superfood.

In questi giorni, puoi trovare quinoa e prodotti a base di quinoa in tutto il mondo, specialmente nei negozi di alimenti naturali e nei ristoranti che enfatizzano i cibi naturali.

Esistono tre tipi principali: bianco, rosso e nero.

Questo è il contenuto di nutrienti in 1 tazza (185 grammi) di quinoa cotta:

Proteine: 8 grammi.
Fibra: 5 grammi.
Manganese: 58% dell’indennità giornaliera raccomandata (RDA).
Magnesio: 30% della RDA.
Fosforo: 28% della RDA.
Folato: 19% della RDA.
Rame: 18% della RDA.
Ferro: 15% della RDA.
Zinco: 13% della RDA.
Potassio 9% della RDA.
Oltre il 10% della RDA per le vitamine B1, B2 e B6.
Piccole quantità di calcio, B3 (niacina) e vitamina E.
Questo viene fornito con un totale di 222 calorie, con 39 grammi di carboidrati e 4 grammi di grassi. Contiene anche una piccola quantità di acidi grassi omega-3.

La quinoa è non OGM, priva di glutine e di solito coltivata biologicamente. Anche se tecnicamente non è un cereale, conta comunque come alimento integrale.

Gli scienziati della NASA l’hanno considerata una coltura adatta per essere coltivata nello spazio, principalmente in base al suo alto contenuto di nutrienti, alla facilità d’uso e alla semplicità di coltivarla.

Le Nazioni Unite (ONU) hanno dichiarato il 2013 “Anno internazionale della quinoa“, per il suo alto valore nutritivo e il potenziale per contribuire alla sicurezza alimentare in tutto il mondo.

2. Contiene i composti vegetali quercetina e kaempferolo

Gli effetti sulla salute dei cibi veri vanno oltre le vitamine e i minerali con cui potresti avere familiarità.

Ci sono migliaia di oligoelementi, alcuni dei quali sono estremamente salutari.

Ciò include antiossidanti vegetali chiamati flavonoidi, che hanno dimostrato di offrire vari benefici per la salute.

Due flavonoidi che sono stati particolarmente ben studiati sono la quercetina e il kaempferolo, entrambi presenti in quantità elevate nella quinoa.

In effetti, il contenuto di quercetina della quinoa è persino superiore a quello dei cibi tipici ad alto contenuto di quercetina come i mirtilli rossi.

Queste importanti molecole hanno dimostrato di avere effetti antinfiammatori, antivirali, antitumorali e antidepressivi negli studi sugli animali.

Includendo la quinoa nella dieta, aumenterai in modo significativo l’assunzione totale di questi (e altri) importanti nutrienti.

3. Mangiare la quinoa è un ottimo metodo per integrare fibre

Un altro importante vantaggio del mangiare la quinoa è il suo alto contenuto di fibre.

Uno studio che ha esaminato 4 varietà di quinoa ha rilevato una gamma di 10-16 grammi di fibre per ogni 100 grammi.

Ciò equivale a 17–27 grammi per tazza, che è molto alto – più del doppio della maggior parte dei cereali. La quinoa bollita contiene molte meno fibre, grammo per grammo perché assorbe così tanta acqua.

Sfortunatamente, la maggior parte della fibra è insolubile, il che non sembra avere gli stessi benefici per la salute della fibra solubile.

Detto questo, il contenuto di fibre solubili nella quinoa è ancora abbastanza decente, con circa 2,5 grammi per tazza o 1,5 grammi per 100 grammi.

Numerosi studi dimostrano che le fibre solubili possono aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, abbassare il colesterolo, aumentare la pienezza e aiutare con la perdita di peso.

4. Senza glutine e perfetto per le persone con intolleranza al glutine

Una dieta priva di glutine può essere salutare, purché si basi su alimenti naturalmente privi di glutine.

I problemi sorgono quando le persone mangiano cibi senza glutine a base di amidi raffinati.

Questi alimenti non sono migliori delle loro controparti contenenti glutine, poiché il cibo spazzatura senza glutine è ancora cibo spazzatura.

Molti ricercatori hanno considerato la quinoa come un seme

ingrediente in grado di diete senza glutine per chi non vuole rinunciare a prodotti di base come pane e pasta.

Gli studi hanno dimostrato che l’uso della quinoa al posto dei tipici ingredienti senza glutine come tapioca raffinata, patate, mais e farina di riso può aumentare notevolmente il valore nutritivo e antiossidante della vostra dieta.

5. Molto ricca di proteine, con tutti gli aminoacidi essenziali

Le proteine ​​sono costituite da aminoacidi, nove dei quali sono chiamati essenziali, poiché il tuo corpo non può produrli e ha bisogno di ottenerli attraverso la tua dieta.

Se un alimento contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali, viene indicato come una proteina completa.

Il problema è che molti alimenti vegetali sono carenti di alcuni aminoacidi essenziali, come la lisina.

Tuttavia, la quinoa è un’eccezione, perché contiene una quantità sufficiente di tutti gli amminoacidi essenziali .. Per questo motivo, è un’ottima fonte di proteine. Ha proteine ​​sia maggiori che migliori rispetto alla maggior parte dei cereali.

Con 8 grammi di proteine ​​di qualità per tazza (185 grammi), la quinoa è un’ottima fonte di proteine ​​vegetali per vegetariani e vegani.

6. Ha un indice glicemico basso, che è buono per il controllo della glicemia

L’indice glicemico è una misura della velocità con cui gli alimenti aumentano i livelli di zucchero nel sangue.

Mangiare cibi ad alto indice glicemico può stimolare la fame e contribuire all’obesità.

Tali alimenti sono stati anche collegati a molte delle malattie occidentali comuni e croniche come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache.

La quinoa ha un indice glicemico di 53, che è considerato basso.

Tuttavia, è importante tenere presente che è ancora abbastanza ricco di carboidrati. Pertanto, non è una buona scelta se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati.