C’è un nuovo studio randomizzato che confronta le diete vegane e le diete onnivore, ma questo studio ha una sorpresa, hanno esaminato gemelli identici, uno per ciascuna dieta.

Un punto molto importante, entrambe le diete sono progettate per evitare gli ultra alimenti trasformati, zuccheri aggiunti, cereali raffinati. Quindi sono versioni salutari di vegani e onnivori.

Entrambi avevano verdure, frutta, legumi ma per gli onnivori si aggiungono prodotti animali. Lo studio è durato due mesi, per il primo mese i partecipanti hanno ricevuto tutto il cibo gratuitamente, mentre il secondo mese dovevano comprarlo da soli.

Molte persone hanno chiesto informazioni sulla durata. due mesi sono un periodo troppo breve, ma è sufficiente per vedere i cambiamenti nei biomarcatori, cose come i livelli di glucosio, i livelli di colesterolo, ecc.

Il peso corporeo cambia, ma ovviamente non otterrai mai informazioni in termini di chi riceve un attacco di cuore o no, chi si ammala di cancro o no, non lo otterrai mai da uno studio se non dura diversi anni, quindi questo studio per definizione non può affrontare gli effetti a lungo termine.

Va bene, quindi cosa è successo, quali sono stati i risultati?

Risultati

colesterolo

Dopo i due mesi, i gemelli che hanno seguito la dieta vegana hanno riscontrato un calo del colesterolo LDL maggiore rispetto ai gemelli che hanno seguito la dieta onnivora. Il colesterolo LDL era intorno a 110 prima dello studio, non vi è stato alcun calo significativo negli onnivori ed è sceso di circa 14 punti tra i vegani.

insulina a digiuno

Anche per quanto riguarda l’insulina a digiuno, si è visto un calo maggiore nei vegani, una riduzione di circa il 17%, e infine il peso corporeo era di circa un chilo e mezzo in meno nei vegani e nessuna differenza significativa negli onnivori. Massa magra non sono state misurate, o almeno non sono riportate, quindi non sappiamo quale sia la ripartizione della perdita di peso corporeo.

Spiegazione

Se cerchiamo di dare un senso a questi risultati, la perdita di peso spiegherebbe molto, sicuramente il calo dell’insulina a digiuno, che è molto comune riscontrare durante la perdita di peso, il che è davvero interessante perché a volte abbiamo l’idea che i livelli di insulina siano dovuti ai carboidrati che mangiamo, ma la realtà non è così semplice. Infatti i gemelli seguono la dieta vegana semmai mangiavano un po’ più di carboidrati rispetto ai gemelli onnivori, quindi questo chiaramente non spiega i cambiamenti nei livelli di insulina e dell’insulina a digiuno.

La perdita di peso potrebbe essere una spiegazione plausibile. La perdita di peso potrebbe anche spiegare i cambiamenti nel colesterolo LDL, o almeno una parte di esso. I vegani mangiavano anche meno grassi saturi, anzi l’assunzione di grassi è stata dimezzata rispetto a prima dello studio, quindi anche questo probabilmente ha avuto un impatto. e l’assunzione di fibra è un altro fattore che potrebbe aver avuto un ruolo.

Allora perché hanno perso peso?

Peso e calorie

Quante calorie stavano mangiando? stavano assumendo circa 2.000 calorie al giorno prima, ma questa quantità è scesa a 1.800 negli onnivori e a 1.600 nei vegani. Molte persone hanno chiesto informazioni a riguardo, perché i ricercatori non dovrebbero mantenere le calorie costanti per tutti?

beh, puoi progettare uno studio per rispondere a diverse domande sperimentali, e nessuno dei due è giusto o sbagliato, quindi puoi mantenere le calorie costanti, quello che viene chiamato isocalorico, e in pratica ti stai chiedendo qual è l’effetto indipendentemente dalle calorie di questa dieta?

Se d’altronde gli lasci mangiare quanto vogliono, quello che si dice “ad libitum”, allora stai chiedendo una domanda diversa. Stai dicendo, nel mondo reale, senza che gli investigatori dicano loro quanto mangiare, quanto mangeranno di ciascuna dieta? perderanno peso o no?

Sono domande diverse, nessuna è giusta o sbagliata, sono entrambe interessanti, dipende cosa vuoi indagare.

Hanno misurato anche una serie di altri parametri:
I livelli di colesterolo HDL, trigliceridi, B12 e glucosio a digiuno ma tutti questi non erano differenti da un punto di vista statistico.
Infine anche la vitamina B12 e TMAO
TMAO, che è un metabolita che puoi misurare nel sangue, ha avuto una tendenza in calo nei vegani ma non era una differenza statisticamente significativa, e poi gli autori hanno fatto quella che viene chiamata “analisi sensitiva”, in cui in pratica hanno eliminato un paio di valori anomali, persone che avevano valori estremi, e poi i livelli sono diventati significativamente più bassi nei vegani.

TMAO

Le prove che ho visto per il TMAO indicano che il TMAO è un indicatore di consumo di prodotti di origine animale ma non un agente di rischio, non una causa di rischio in sé. Quindi non sono particolarmente preoccupato per i livelli di TMAO, ma sono aperto ad altri dati in futuro che potrebbero contraddirlo.

Longevità

Tutta la pubblicità intorno allo studio menziona l’età biologica misurata, che era un po’ più bassa nei vegani, e dicono che sia stata la scoperta più interessante dello studio, ma non era incluso in questa pubblicazione

Assunzione di nutrienti

In questi studi sulla dieta è sempre fondamentale chiedersi, qual è stato l’apporto di cibi diversi e di nutrienti diversi? una cosa importante riguarda le proteine. I partecipanti assumevano circa 77 grammi di proteine al giorno prima dello studio, sono diventati 90 grammi al giorno con la dieta onnivora e 57 con quella vegana. quindi 57 è nella fascia bassa,
In realtà ho fatto i conti in base al loro peso corporeo medio, 57 sarebbe giusto la quantità giornaliera consigliata.

in termini di assunzione di cereali, c’è stato un miglioramento. prima della prova i partecipanti mangiavano principalmente cereali raffinati, abbastanza tipico per una popolazione statunitense. durante la prova c’è stato un calo dei cereali raffinati, un po’ di più nei vegani ma entrambi scesero, e quando tornarono a comprare il proprio cibo nella seconda metà dello studio, questo probabilmente non vi sconvolgerà, i cereali raffinati sono ritornati ad aumentare, un po’ di più nei vegani. nessuno dei due è tornato al livello precedente al processo, ma ce n’è stato un recupero.

Prodotti animali

L’assunzione di prodotti animali: gli onnivori hanno effettivamente aumentato i loro prodotti animali durante lo studio rispetto a prima, l’hanno quasi raddoppiata. e i vegani come previsto se ne sono scesi a zero o vicino allo zero. Quindi c’era una bella separazione tra i gruppi.

Soddisfazione e aderenza alla dieta

Hanno anche riferito ciò che chiamavano soddisfazione alimentare, la loro esperienza generale con la dieta, ed era invariata negli onnivori ed è addirittura diminuita nei vegani. La differenza stava principalmente nel la loro esperienza di mangiare fuori, l’hanno trovata meno soddisfacente. Non mi sorprende, probabilmente hanno avuto difficoltà a trovare qualcosa che si adattasse alle loro restrizioni dietetiche in un contesto sociale odierno.

Alla fine dello studio, dopo i due mesi, hanno chiesto ai partecipanti se intendevano continuare con la stessa dieta, e le risposte sono dati davvero interessanti. Tra i vegani il 5% ha detto sì, ho intenzione di continuare con rigore. Il 5% ha detto di no, torneranno allo stesso modo in cui mangiavano prima del processo. E il restante 90% ha dichiarato di voler mantenere alcuni dei cambiamenti ma non tutti.

Nel gruppo onnivoro il 28% avrebbe continuato, il 5% tornava alla dieta precedente e il 67% continuava con alcune modifiche, ma non con tutte.

Questo indica chiaramente un’adesione più probabile per il gruppo onnivoro.

Le difficoltà incontrate

Alcuni degli ostacoli specifici che hanno notato che rendeva loro più difficile attenersi alle diete e che erano menzionati più di frequente:

Per i vegani includono: il fatto che i cibi non gli piacciono, che impiegano più tempo a prepararli, che sono cibi non hanno familiarità, essendo un cambiamento troppo grande e non soddisfacendo pienamente la loro fame. Questa difficoltà con l’aderenza, non l’ho trovato affatto sorprendente, lo vediamo in molto coerente in altri studi
dove alle persone viene chiesto di apportare grandi cambiamenti alla loro dieta, che si tratti di diete a basso contenuto di grassi o diete a bassissimo contenuto di carboidrati o diete vegane, lo vediamo in modo molto riproducibile negli studi, sembra che la maggior parte delle persone faccia fatica a mantenere questi cambiamenti sostanziali nella dieta, questa è proprio la realtà per la maggior parte degli esseri umani.

Riepilogo e punti salienti

Le scoperte sono probabilmente dovuti alle differenze dietetiche poiché non esiste alcuna differenza genetica tra
i gemelli. Alcuni di questi principi chiave sono la sostenibilità, l’importanza di trovare una dieta che ritieni fattibile a lungo termine.

Per le persone che preferiscono non mangiare prodotti di origine animale, mantenere d’occhio l’apporto proteico, assicurati di assumere alcuni alimenti ricchi di proteine e anche una buona fonte di vitamina B12 è essenziale.

Per chi preferisce le diete onnivore, tenendo d’occhio quelle cardiovascolari parametri di malattie come il colesterolo LDL e altri.

Bibliografia