Lo spreco alimentare è un problema serio. In effetti, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) stima che il 30-40% dell’approvvigionamento alimentare negli Stati Uniti venga sprecato ogni anno (1).
Lo spreco alimentare non solo esaurisce molte delle nostre risorse naturali, ma aumenta anche le emissioni di gas serra e contribuisce al cambiamento climatico.
Fortunatamente, puoi adottare diversi passaggi per ridurre lo spreco alimentare, inclusa la pianificazione dei pasti in anticipo, l’acquisto solo di ciò di cui hai bisogno e la pratica di una corretta conservazione degli alimenti.
Usare gli avanzi di cibo invece di buttarli via è un altro modo semplice per ridurre gli sprechi, ridurre al minimo l’impatto ambientale e risparmiare denaro.
Ecco 14 idee creative per aiutarti a utilizzare i tuoi avanzi di cibo.
1. Scorze di anguria sottaceto
L’anguria è un popolare alimento estivo, ma le scorze vengono spesso scartate a favore della polpa dolce del frutto.
Tuttavia, puoi conservare le scorze di anguria e metterle in salamoia per uno spuntino croccante e soddisfacente.
Come per altri tipi di frutta e verdura, fai macerare le scorze in una miscela di aceto, acqua, zucchero e sale finché non si ammorbidiscono, quindi conservale in frigorifero finché non sei pronto per gustarle.
Se ti senti creativo, puoi aggiungere altre spezie e condimenti al mix, come zenzero, cannella, pepe in grani o chiodi di garofano.
2. Spreco alimentare: Prova a fare il brodo di ossa
Invece di acquistare costosi integratori di brodo di ossa o miscele in polvere, puoi preparare il tuo brodo di ossa a casa usando le ossa rimanenti dalla carne.
Basta aggiungere le ossa arrostite in una pentola capiente e riempirla d’acqua fino a quando le ossa non sono completamente sommerse. Portate a bollore e coprite, lasciando cuocere per 24-48 ore. Quindi filtrare il brodo con un colino a maglie, trasferirlo nei vasetti e conservarlo in frigorifero.
Il brodo di ossa non è solo un’alternativa calda e rilassante al caffè o al tè, ma è anche un’ottima aggiunta a zuppe, stufati, ripieni e sughi.
3. Prepara i crostini con il pane raffermo
Se hai una pagnotta che è diventata stantia, non è necessario buttarla. Usala invece per preparare una serie di deliziosi crostini fatti in casa.
Per iniziare, tagliare la pagnotta a cubetti e condirli con olio d’oliva e condimenti a scelta, come aglio in polvere, rosmarino, pepe nero o cipolla in polvere.
Quindi, disponi i cubetti su una teglia e cuocili per 10-15 minuti a 400 ° F (205° C), o fino a quando saranno croccanti e dorati.
I crostini fatti in casa aggiungono sapore e croccantezza extra a insalate, zuppe e sformati.
4. Soffriggere i gambi delle verdure a foglia verde
Le verdure a foglia verde come cavoli e cavolfiori hanno steli fibrosi che possono essere difficili da mangiare.
Tuttavia, invece di buttarli via, puoi conservare i gambi, tagliarli a pezzetti e saltarli con un po’ di olio d’oliva ed aggiungerli ai tuoi condimenti preferiti.
Oltre ad aiutare a ridurre gli sprechi alimentari, i gambi delle verdure a foglia verde sono un delizioso contorno ricco di sostanze nutritive.
5. Spreco alimentare: Fai ricrescere le tue verdure in acqua
Molti tipi di verdure possono ricrescere mettendo i loro gambi in acqua, aiutandoti a risparmiare denaro sulla spesa e riducendo gli sprechi.
Cavolo, sedano, cipolle verdi e porri funzionano particolarmente bene, ma puoi coltivare anche una varietà di altre verdure.
Basta tagliare la parte inferiore del gambo e metterlo in una ciotola poco profonda con abbastanza acqua da coprire le radici. Anche se potrebbe volerci del tempo per vedere una crescita significativa, inizierai a notare progressi entro pochi giorni.
6. Metti via le foglie di barbabietole, carote e ravanelli
La maggior parte delle persone scarta le verdure a foglia verde che germogliano da ortaggi a radice come barbabietole, carote e ravanelli.
Queste verdure non sono solo commestibili e nutrienti, ma anche incredibilmente versatili. Puoi scambiarli con altre verdure in una vasta gamma di ricette.
Prova a riutilizzare le foglie per un contorno facile o aggiungile a insalata, zuppa, pesto o hummus.
7. Spreco alimentare: Prepara il brodo vegetale
Uno dei modi migliori per utilizzare i ritagli di verdure è quello di preparare il proprio brodo vegetale.
È facile da fare. Basta aggiungere gli scarti di verdura in una pentola capiente, coprirli con acqua, aggiungere erbe e condimenti come aglio o grani di pepe, portare a ebollizione e far sobbollire per 20-30 minuti. Quindi filtrare il brodo con un colino a maglie fini, trasferirlo in un contenitore e congelarlo o refrigerarlo.
Puoi usare il brodo vegetale fatto in casa per cuocere la pasta o i cereali, oppure aggiungerlo a zuppe e stufati per esaltarne il sapore.
8. Usa i fondi di caffè come fertilizzante
I fondi di caffè sono un ottimo fertilizzante naturale per le piante e aggiungono materiale organico al terreno per aumentarne la crescita. Aiutano anche ad attirare i lombrichi mentre migliorano la ritenzione idrica e il drenaggio nel tuo giardino.
Per utilizzare i fondi di caffè come fertilizzante, cospargili direttamente intorno alle tue piante o rastrellali nei primi centimetri di terreno. Assicurati di non esagerare o aggiungere troppo, poiché i fondi potrebbero aggregarsi e impedire all’acqua di raggiungere il terreno.
9. Spreco alimentare: Congela le erbe rimaste
La prossima volta che hai delle erbe fresche a portata di mano che non ti servono, congelale per usarle in seguito invece di buttarle via.
Inizia lavando bene le erbe aromatiche, eliminando i gambi e tritandole. Quindi, aggiungili a una vaschetta per i cubetti di ghiaccio, coprili con acqua e congelali per diverse ore. Una volta congelati, togliere i cubetti e riporli in un sacchetto di plastica nel congelatore.
Quando sei pronto per usare le erbe, trasferisci i cubetti in una piccola ciotola, aspetta che l’acqua si sciolga, quindi scola e asciuga le erbe.
10. Prepara la marmellata di bucce di frutta
Invece di buttare le bucce di frutta come mele o arance, puoi conservarle facilmente per fare una gustosa marmellata di bucce di frutta.
Basta cuocere le bucce in acqua per 25-30 minuti, filtrare le bucce e far bollire il liquido a fuoco vivo con zucchero e succo di limone prima di versarlo in barattoli o lattine sterilizzati.
La marmellata di bucce di frutta è un gustoso condimento per budini di chia, ciotole di yogurt e altri dolci salutari.
11. Conserva le bucce di agrumi per un facile deodorante per ambienti
Le bucce di agrumi sono un’ottima aggiunta ai deodoranti per ambienti fatti in casa perché assorbono gli odori.
Un’opzione fai-da-te è quella di estrarre la polpa da frutti come pompelmi, lime o arance e riempire la buccia con una miscela di sale marino, erbe e oli essenziali.
Puoi anche far sobbollire le scorze di agrumi con acqua e spezie, come cannella o chiodi di garofano, per rinfrescare istantaneamente la tua cucina.
12. Spreco alimentare: Fai la sugna dal grasso della pancetta
La sugna è un tipo di grasso animale che viene spesso utilizzato nelle mangiatoie per uccelli per aiutare gli uccelli a stare al caldo durante l’inverno.
Sebbene tu possa acquistare torte di sugna per la tua mangiatoia per uccelli, puoi anche crearne una tua a casa riciclando gli avanzi di carne di pancetta o maiale.
Basta filtrare i gocciolamenti avanzati usando un setaccio a maglie fini per rimuovere eventuali contaminanti. Se lo desideri, puoi aggiungere ingredienti come burro di arachidi, noci non salate o frutta secca per attirare una più ampia gamma di uccelli.
13. Congela il concentrato di pomodoro avanzato
Le ricette spesso richiedono quantità molto piccole di concentrato di pomodoro, quindi di solito ne rimane un po’ nella lattina.
Invece di buttarlo via, puoi congelare il concentrato di pomodoro avanzato per prolungarne la durata.
Per iniziare, usa un cucchiaino per raccogliere il concentrato di pomodoro su una teglia foderata e congelalo finché non si solidifica. Dopo alcune ore, trasferisci i misurini in un sacchetto di plastica e congelali per un massimo di 3 mesi finché non sei pronto per usarli.
14. Spreco alimentare: Prova il compostaggio
Il compostaggio è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di cibo senza creare rifiuti.
Si tratta di raccogliere materiali organici avanzati dalla cucina o dal cortile, come ritagli di frutta e verdura, gusci d’uovo, fondi di caffè, fiori e foglie. Quando questa materia marcisce, crea un compost denso di nutrienti che arricchisce il suolo e favorisce la crescita delle piante.
Puoi compostare nel tuo cortile o al coperto usando un apparecchio per il compostaggio da cucina. Molte città offrono anche programmi di compostaggio o bidoni locali dove puoi lasciare i tuoi scarti.
Cosa abbiamo imparato
Lo spreco alimentare è un problema serio in tutto il mondo.
Fortunatamente, ci sono molti modi per utilizzare i tuoi avanzi di cibo per ridurre gli sprechi alimentari e diventare un consumatore più attento all’ambiente.
Prova a sperimentare alcune delle opzioni sopra elencate per risparmiare tempo e denaro praticando anche la sostenibilità.